Capacitación para la industria de alimentos en Panamá
En todas las áreas industriales la capacitación continua no sólo una sugerencia, es una necesidad para garantizar la inocuidad y la calidad de los productos, así como la eficiencia y eficacia con la que se llevan a cabo todos los procesos que influyen en la elaboración de productos de consumo humano.
La industria del procesamiento de alimentos en Panamá representa el 50% del sector industrial del país, satisface no sólo al mercado local, sino del mercado internacional tanto en la región y como en otras más lejanas en Europa y Asia.
La regulación panameña comparte lineamientos con muchas de las regulaciones internacionales, sin embargo, algunos mercados tienen requisitos más estrictos para cierto tipo de productos, por lo que hemos desarrollado una serie de programas de capacitación para la industria de alimentos que cubra todas las necesidades del sector.
Buenas Prácticas de Manufactura (BPM)
Las buenas prácticas de manufactura son parte fundamental para garantizar que los alimentos se produzcan de forma segura y en condiciones de higiene adecuadas, capacitar a sus colaboradores sobre estas prácticas y su importancia ayuda a prevenir errores y mejora la calidad de su producto final. Además, abre la puerta a crear una cultura de mejoramiento continuo del producto y de los procesos.
Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (HACCP)
Es un enfoque sistemático para identificar, evaluar y controlar los riesgos significativos para la inocuidad de los alimentos. Seguir esta metodología requiere de una formación rigurosa y de una actualización constante que evalúe los riesgos y promueva técnicas de control y mitigación.
Auditorías del Sistema HACCP
Para saber que un sistema está funcionando correctamente es crucial realizar auditorías regulares que evalúen su implementación. El sistema HACCP debe ser evaluado constantemente para determinar cómo está siendo implementado y cómo los procesos pueden adaptarse y mejorarse con el tiempo. Estar capacitado en realizar estas auditorías fortalece el sistema y la eficiencia del mismo.
Análisis Sensorial de los Alimentos
El análisis sensorial va más allá de la simple evaluación de sabor, abarcando todas las características intrínsecas de los alimentos. Entrenar a los trabajadores en detectar desviaciones en los productos puede prevenir problemas antes de que lleguen al consumidor.
Análisis de Riesgos Microbiológicos en la Industria Alimentaria
Los avances científicos en el sector alimentario y las nuevas técnicas de procesamiento implican que debe mantenerse una capacitación para la industria de alimentos en Panamá acerca de las técnicas de mitigación de riesgos microbiológicos, con nuestro programa de capacitación de análisis de riesgo microbiológicos puede estar al tanto de los últimos estudios y tecnologías que puede utilizar para reducir y/o eliminar el peligro.
Cadena de Frío y Transporte Refrigerado
Mantener la cadena de frío es vital para conservar la calidad e inocuidad de alimentos, en nuestra región debido a la temperatura ambiente, hay que hacer hincapié en mantener el control en la cadena de frío.
Al brindar a sus colaboradores esta capacitación para la industria de alimentos en Panamá, ellos podrán comprender y responsabilizarse por su papel dentro de este proceso, evitando pérdidas y garantizando la Calidad e inocuidad del producto.
Gestión y manejo de alérgenos alimentarios
Varios estudios han señalado que hay un aumento de las alergias alimentarias a nivel mundial, por lo que hoy en día para la industria alimentaria es un factor vital a tener en cuenta en la creación de sus productos. Mantener a sus colaboradores actualizados en la lista de alérgenos, protege a sus clientes y la reputación de su marca al minimizar los riesgos de contaminación, mal manejo durante el procesamiento, o declaraciones de etiquetado.
Procedimiento de Limpieza y Sanitización (SSOP)
Los Procedimientos Estándar de Operación de Sanitización (SSOP) son necesarios en cualquier operación de manufactura de alimentos ya sea en un emprendimiento a pequeña escala o en un gran parque industrial. Estos establecen protocolos detallados para la limpieza de equipos, maquinaria y espacios de trabajo. Al contar con una capacitación para la industria de alimentos en Panamá en este tema, puede entrenar a sus colaboradores para que comprendan el seguimiento de estos procedimientos, fomentando la responsabilidad de mantener altos estándares de higiene, limpieza y desinfección.
Esquema FSSC 22000 Sistemas de Gestión de Inocuidad de los Alimentos
El FSSC 22000 es un estándar internacional que brinda una serie de lineamientos para la gestión de inocuidad de los alimentos, contar con esta certificación puede posicionar a su empresa a nivel local e internacional. Para mantener dichos estándares sus colaboradores deben estar alineados para asegurar el cumplimiento y la mejora continua en la gestión de la inocuidad de alimentos.
Trazabilidad en la Industria Alimentaria
Implementar un sistema de trazabilidad efectivo es esencial para cualquier estrategia de control de calidad. Entrenar a los empleados en cómo mantener y utilizar estos sistemas adecuadamente puede hacer la diferencia al prevenir situaciones de crisis. FIFO/FEFO son sistemas estándares para manejo de inventarios en fábricas de alimentos.
Implementar un sistema de trazabilidad efectivo es esencial para cualquier estrategia de control de calidad. Entrenar a los empleados en cómo mantener y utilizar estos sistemas adecuadamente puede hacer la diferencia al prevenir situaciones de crisis. FIFO/FEFO son sistemas estándares para manejo de inventarios en fábricas de alimentos.
Buenas Prácticas en Restaurantes
Las buenas prácticas en los restaurantes incluyen la obtención de la materia prima, el manejo de los alimentos y la interacción con los clientes. Este es un sector donde el cliente tiene contacto de primera mano con los ingredientes y sus fabricantes, por lo que cada aspecto de la experiencia debe reflejar altos estándares de calidad, higiene e inocuidad.